פולי גלטיאירי הוא הטבח הכי וותיק שלנו, פולי בזמנו היה חברו הטוב ביותר של אביו של טוני סופרנו, אך לאחר מותו של אביו של טוני, פולי ממשיך לעבוד ולעזור למשפחת סופרנו, פולי עבר הכשרות רבות באיטליה על איך לעבוד עם בשר ולהוציא ממנו את הטעם והמרקם הכי טוב והכי איטלקי שיש. כל עוד פולי במטבח תהיו בטוחים שהולך לצאת לכם אוכל בין הטעימים שטעמתם!
